Rouleaux de saumon thaï épicés avec sauce mangue-piment

Ingrédients:

• 4 filets de saumon
• 2 mangues mûres
• 2 piments rouges
• 2 gousses d'ail
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• Feuilles de coriandre fraîche
• Sel et poivre
• 8 feuilles de riz
• Eau tiède pour tremper les feuilles de riz

Matériel nécessaire:

• Four
• Poêle
• Planche à découper

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les mangues en dés. Émincez les piments rouges, les gousses d'ail et la coriandre.
3. Dans un bol, mélangez les dés de mangue, les piments, l'ail, la moitié de la coriandre, le jus de citron vert, la sauce soja, le gingembre, le sel et le poivre. Réservez pour la sauce.
4. Badigeonnez les filets de saumon d'huile de sésame et assaisonnez-les de sel et de poivre. Enroulez chaque filet dans une feuille de papier d'aluminium et enfournez pendant 20 minutes.
5. Trempez les feuilles de riz une par une dans de l'eau tiède pour les ramollir. Égouttez-les sur un torchon propre.
6. Déroulez les feuilles de riz ramollies sur une surface de travail propre. Répartissez la sauce à la mangue sur chaque feuille.
7. Retirez les filets de saumon du four et émiettez-les. Répartissez le saumon émietté sur les feuilles de riz.
8. Ajoutez le reste de coriandre hachée sur le saumon. Roulez délicatement les feuilles de riz pour former des rouleaux.
9. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites dorer les rouleaux de saumon de chaque côté pendant quelques minutes.
10. Une fois dorés, retirez les rouleaux de saumon de la poêle et coupez-les en tranches épaisses.
11. Servez les rouleaux de saumon avec un peu de sauce à la mangue restante.
12. Dégustez ces délicieux rouleaux de saumon thaï avec la sauce mangue-piment et savourez les saveurs exotiques de la Thaïlande.

Voedingswaarden:

Calories: 650 kcal

Protéines: 45g

Glucides: 55g

Lipides: 26g

Astuces & variantes:

Pour une version encore plus piquante, ajoutez des flocons de piment dans la sauce mangue-piment. Vous pouvez également servir ces rouleaux avec un peu de riz thaï parfumé.