Ingrediënten:
- 4 zalmfilets, zonder vel
- 2 rijpe mango's, geschild en in blokjes
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm gember, fijngehakt
- 1 limoen, sap en zest
- 2 el sojasaus
- 1 el honing
- Zout en peper naar smaak
- Verse korianderblaadjes, ter garnering
Benodigde keukenapparaten:
- oven
- koekenpan
- snijplank
- keukenmes
- kom
Stappenplan:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en snijd ze in lange repen.
- Meng in een kom de rode chilipeper, knoflook, gember, limoensap en zest, sojasaus, honing, zout en peper.
- Bestrijk de zalmrepen met het mengsel en rol ze op tot rolletjes.
- Plaats de zalmrolletjes in een ingevette ovenschaal en bak ze 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Pureer ondertussen de mango's in een blender tot een gladde saus.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de mangosaus toe. Laat het sudderen.
- Voeg eventueel wat water toe als de saus te dik is. Breng op smaak met zout en peper.
- Haal de zalmrolletjes uit de oven en serveer ze met de mango-chilisaus.
- Garneer met verse korianderblaadjes en serveer direct.
- Geniet van de pittige Thaise zalmrolletjes met de zoete mango-chilisaus!
Voedingswaarden:
Per portie: 480 calorieën, 25g koolhydraten, 35g eiwitten, 25g vetten
Tips & variaties:
Voor een extra kick voeg wat fijngehakte rode peper toe aan de mango-chilisaus. Serveer met gestoomde rijst en groenten naar keuze.