Wraps épicés à l'ananas et au tofu avec vinaigrette au piment et citron vert

Ingrédients :

• 1 ananas frais, pelé et coupé en dés
• 400 g de tofu ferme, coupé en dés
• 8 tortillas de blé ou maïs
• 2 poivrons rouges, coupés en lanières
• 1 oignon rouge, émincé
• 2 piments rouges, épépinés et hachés
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir, au goût
• Feuilles de laitue pour garnir

Matériel nécessaire :

• Four
• Poêle
• Planche à découper

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélangez les dés d'ananas avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites rôtir au four pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson.
3. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, l'oignon et les piments. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoutez les dés de tofu dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps.
5. Préparez la vinaigrette au piment et citron vert en mélangeant 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de 2 citrons verts, les zestes d'un citron vert, 1 piment rouge haché, du sel et du poivre.
6. Réchauffez les tortillas selon les instructions sur l'emballage.
7. Pour assembler les wraps, étalez une cuillerée de vinaigrette sur chaque tortilla.
8. Ajoutez une couche de laitue sur la vinaigrette.
9. Répartissez le mélange de tofu, poivrons et ananas sur la laitue.
10. Arrosez de vinaigrette supplémentaire et roulez les wraps fermement.
11. Coupez les wraps en deux et servez chaud. Bon appétit!

Valeurs nutritionnelles :

Environ 380 calories par portion. Équilibré en protéines, glucides et graisses saines.

Astuces & Variantes :

Vous pouvez ajouter des graines de sésame grillées ou des morceaux d'avocat pour plus de saveur et de texture.