Pittige ananas-tofu wraps met chili-limoendressing

Ingrediënten:

• 400g stevige tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blikje ananasstukjes (400g), uitgelekt
• 8 kleine tortillawraps
• 1 limoen, sap en rasp
• 2 el sojasaus
• 2 el honing
• 1 el chilivlokken
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse korianderblaadjes en sesamzaadjes ter garnering

Benodigde keukenapparaten:

• oven
• koekenpan
• snijplank

Stappenplan:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng de tofu blokjes met sojasaus, honing, chilivlokken, limoensap en -rasp in een kom. Laat marineren terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereidt.
3. Verdeel de gemarineerde tofu over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of tot goudbruin en knapperig.
4. Verhit ondertussen olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn.
5. Voeg de paprika toe en bak nog 3-4 minuten mee tot ze zacht worden. Breng op smaak met zout en peper.
6. Voeg de ananasstukjes toe aan de pan en verwarm kort mee. Haal van het vuur en zet opzij.
7. Verwarm de tortillawraps volgens de instructies op de verpakking.
8. Bereid de chili-limoendressing door het mengen van limoensap, limoenrasp, olijfolie en een snufje zout in een kom. Voeg indien gewenst extra chilivlokken toe voor meer pit.
9. Leg een verwarmde tortillawrap op een bord. Schep een lepel van het tofu-paprika-ananasmengsel in het midden.
10. Besprenkel met de chili-limoendressing en garneer met verse korianderblaadjes en sesamzaadjes.
11. Vouw de wrap dicht door eerst de onderkant over de vulling te vouwen, dan de zijkanten naar binnen te vouwen en vervolgens op te rollen.
12. Herhaal dit proces voor de overige wraps.
13. Serveer de pittige ananas-tofu wraps direct en geniet van de smaken en texturen.
14. Je kunt de wraps eventueel serveren met extra limoenpartjes en gehakte pinda's voor extra crunch.
15. Geniet van dit kleurrijke en smaakvolle gerecht als een gezonde en vullende maaltijd.

Voedingswaarden:

Per portie: 380 kcal, 15g vet, 45g koolhydraten, 18g eiwitten, 8g vezels

Tips & variaties:

Voor een extra pittige kick, voeg wat fijngehakte rode peper toe aan de chili-limoendressing. Je kunt ook experimenteren met verschillende groenten zoals geraspte wortel of komkommer voor extra frisheid.